कढ़ी (Kadhi) की 1 छोटी कटोरी (~103 ग्राम) में 178.2 कैलोरी होती है — यानी 100 ग्राम में 173.1 कैलोरी। इसमें 7 ग्राम प्रोटीन, 17.8 ग्राम कार्ब्स और 8.8 ग्राम फ़ैट होता है। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI: 54) और हर कटोरी में 4 ग्राम फ़ाइबर के साथ यह वज़न घटाने, डायबिटीज़ और दिल की सेहत के लिए अच्छा विकल्प है।
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यह जानकारी सामग्री की सूची से ली गई है। अगर आपको किसी चीज़ से एलर्जी है, तो पैकेट का लेबल ज़रूर पढ़ें।
कढ़ी की आम मात्राओं में कैलोरी, प्रोटीन, कार्ब्स और फ़ैट।
| मात्रा | वज़न (ग्राम) | कैलोरी (kcal) | प्रोटीन (ग्राम) | कार्ब्स (ग्राम) | फ़ैट (ग्राम) |
|---|---|---|---|---|---|
| ½ छोटी कटोरी | 52 | 89 | 3.5 | 8.9 | 4.4 |
| 1 छोटी कटोरी | 103 | 178 | 7 | 17.8 | 8.8 |
| 1½ छोटी कटोरी | 155 | 267 | 10.6 | 26.7 | 13.2 |
| 2 छोटी कटोरी | 206 | 356 | 14.1 | 35.6 | 17.5 |
| 100 ग्राम | 100 | 173 | 6.8 | 17.3 | 8.5 |
1 सर्विंग = 103 ग्राम
65 किलो वज़न वाले व्यक्ति को एक सर्विंग (178 kcal) बर्न करने में लगने वाला समय।
ज़्यादातर लोगों में इससे ब्लड शुगर धीरे-धीरे और स्थिर तरीके से बढ़ने की संभावना है।
| पोषक तत्व | कढ़ी | Besan Batatyachi Bhaji | Kanda Bhaji | Onion pakora |
|---|---|---|---|---|
| कैलोरी | 178.2 kcal | 178 kcal | 296.6 kcal | 296.6 kcal |
| कार्ब्स | 17.8 ग्राम | 17.7 ग्राम | 22.4 ग्राम | 22.4 ग्राम |
| प्रोटीन | 7 ग्राम | 7 ग्राम | 8.3 ग्राम | 8.3 ग्राम |
| फ़ैट | 8.8 ग्राम | 8.8 ग्राम | 19.3 ग्राम | 19.3 ग्राम |
| फ़ाइबर | 4 ग्राम | 4 ग्राम | 5.4 ग्राम | 5.4 ग्राम |
| शुगर | 3.5 ग्राम | 3.5 ग्राम | 5.1 ग्राम | 5.1 ग्राम |
| सोडियम | 148 मिलीग्राम | 148.3 मिलीग्राम | 188.6 मिलीग्राम | 188.6 मिलीग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 3.1 मिलीग्राम | 3.2 मिलीग्राम | 0 मिलीग्राम | 0 मिलीग्राम |
1 सर्विंग में सिर्फ़ 178.2 कैलोरी के साथ यह वज़न कंट्रोल के लिए बहुत अच्छा विकल्प है। इसमें मौजूद 4 ग्राम फ़ाइबर पेट को देर तक भरा रखने में मदद करता है।
54 के कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स की वजह से यह रेसिपी ब्लड शुगर को स्थिर रखने में मदद करती है। इसमें मौजूद 4 ग्राम फ़ाइबर ग्लूकोज़ को खून में और धीरे पहुँचने देता है।
इसमें प्रोटीन कम है (हर सर्विंग में 7 ग्राम) — सिर्फ़ इससे मसल्स बनाने लायक प्रोटीन नहीं मिलता। एक बार के खाने में 25-30 ग्राम प्रोटीन तक पहुँचने के लिए साथ में पनीर, अंडे, चिकन, दाल या प्रोटीन शेक जैसी ज़्यादा प्रोटीन वाली चीज़ें लें।
कम कोलेस्ट्रॉल (3.1 मिलीग्राम) और कम सैचुरेटेड फ़ैट (1.9 ग्राम) इसे दिल के लिए अच्छा बनाते हैं। हल्दी और अदरक जैसी सूजन कम करने वाली चीज़ें दिल की सेहत के लिए फ़ायदेमंद हैं। इसमें दिल के लिए अच्छे फ़ैट भी हैं। सोडियम कम होने से यह ब्लड प्रेशर कंट्रोल के लिए भी अच्छी है।
कम GI (54) और 4 ग्राम फ़ाइबर इंसुलिन सेंसिटिविटी को सपोर्ट करते हैं — जो PCOS को मैनेज करने में बहुत अहम है। हल्दी और अदरक जैसी सूजन कम करने वाली चीज़ें PCOS में ख़ास तौर पर फ़ायदेमंद हैं।
इसमें कोई गॉइट्रोजेनिक (थायरॉइड पर असर डालने वाली) चीज़ नहीं है — इसलिए थायरॉइड में यह आम तौर पर सुरक्षित है। इसमें मौजूद आयरन थायरॉइड हार्मोन बनने में मदद करता है। मसाले पाचन में मदद करते हैं, जो हाइपोथायरॉइडिज़्म में अक्सर धीमा हो जाता है।
1 छोटी कटोरी (~103 ग्राम) या थोड़ा कम। कम कैलोरी में पेट भरा महसूस करने के लिए साथ में खीरे का रायता या सलाद जैसी फ़ाइबर वाली चीज़ लें।
1 छोटी कटोरी (~103 ग्राम) के साथ कोई प्रोटीन वाली चीज़ (100 ग्राम पनीर, 2 अंडे या 1 कटोरी दाल) जोड़ें, ताकि एक बार के खाने में 25-30 ग्राम प्रोटीन मिल सके।
1 छोटी कटोरी (~103 ग्राम)। ग्लाइसेमिक लोड कम रखने के लिए इसे चावल की जगह गेहूँ की रोटी के साथ खाएँ। पहले प्रोटीन और फ़ाइबर वाली चीज़ें खाएँ, कार्ब्स आख़िर में।
1 छोटी कटोरी (~103 ग्राम) एक संतुलित मात्रा है। अपने रोज़ के कैलोरी टारगेट के हिसाब से इसे घटाएँ-बढ़ाएँ — और Hint ऐप में सही-सही ट्रैक करें।
लो-फ़ैट दही इस्तेमाल करें और ऊपर से डाला जाने वाला घी आधा कर दें। पकौड़े डीप फ़्राई करने के बजाय नॉन-स्टिक पैन में कम तेल में सेंकें।
साथ में 50 ग्राम पनीर, एक उबला अंडा या अंकुरित मूंग लें। 1 बड़ा चम्मच पीनट बटर से भी 4 ग्राम प्रोटीन बढ़ जाता है।
कढ़ी के साथ सफ़ेद चावल की जगह ब्राउन राइस लें, या ज्वार/बाजरा जैसे मिलेट्स या गेहूँ के आटे की रोटी के साथ खाएँ।
कुछ पकौड़ों की जगह कढ़ी में लौकी या फूलगोभी जैसी सब्ज़ियाँ डालें। चाहें तो ऊपर से थोड़ा नींबू निचोड़ें — खटास ग्लाइसेमिक रिस्पॉन्स कम करती है।
कढ़ी फ़्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी रहती है। बेहतर टेक्सचर के लिए इसे गैस पर गरम करें। हफ़्ते के व्यस्त दिनों में जल्दी खाना बनाने के लिए सामग्री पहले से तैयार रखें।
क्यों ज़रूरी है: न्यूट्रिशन वैल्यू 1 स्टैंडर्ड सर्विंग के लिए हैं। 2-3 गुना खाने का मतलब है 2-3 गुना कैलोरी (356.5-534.7 कैलोरी)।
सुधार: आप जितना खाते हैं, उस मात्रा को Hint ऐप में स्कैन करके लॉग करें ताकि ट्रैकिंग सटीक रहे।
क्यों ज़रूरी है: कढ़ी-चावल के साथ कोई और स्टार्च वाली डिश खाने से ग्लाइसेमिक लोड दोगुना हो जाता है और ब्लड शुगर तेज़ी से बढ़ता है।
सुधार: एक खाने में एक ही कार्ब सोर्स रखें। कढ़ी को चावल की जगह रोटी के साथ खाएँ, या साथ में कोई प्रोटीन वाली चीज़ जोड़ें।
क्यों ज़रूरी है: ज़्यादा पकाने से गर्मी से ख़राब होने वाले विटामिन (C, B-कॉम्प्लेक्स) नष्ट हो जाते हैं और फ़ाइबर की क्वालिटी भी घटती है।
सुधार: अगर कढ़ी में सब्ज़ियाँ डाल रहे हैं, तो उन्हें बस नरम होने तक पकाएँ। पालक या शिमला मिर्च जैसी नाज़ुक सब्ज़ियाँ आख़िरी 2-3 मिनट में डालें।
कढ़ी की 1 सर्विंग (1 छोटी कटोरी, ~103 ग्राम) में 178.2 कैलोरी होती है (7 ग्राम प्रोटीन, 17.8 ग्राम कार्ब्स, 8.8 ग्राम फ़ैट)। यानी 100 ग्राम में 173.1 कैलोरी। आप Hint ऐप में अपनी सही मात्रा ट्रैक कर सकते हैं।
हाँ, 1 सर्विंग में सिर्फ़ 178.2 कैलोरी के साथ यह वज़न कंट्रोल के लिए अच्छा विकल्प है। इसमें मौजूद 4 ग्राम फ़ाइबर पेट को देर तक भरा रखने में मदद करता है। पेट भरने वाले, कम कैलोरी के खाने के लिए इसे सलाद या रायते के साथ खाएँ।
54 के कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स की वजह से यह रेसिपी ब्लड शुगर को स्थिर रखने में मदद करती है, और 4 ग्राम फ़ाइबर ग्लूकोज़ को खून में और धीरे पहुँचने देता है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 54 (कम) है। अपनी ज़रूरत के हिसाब से सलाह के लिए हमेशा अपने डाइटीशियन से बात करें — Hint Premium आपको एक्सपर्ट डाइटीशियन से जोड़ता है।
कढ़ी की 1 छोटी कटोरी में 7 ग्राम प्रोटीन होता है। यह मध्यम मात्रा है — पूरे खाने के लिए साथ में कोई प्रोटीन वाली चीज़ जोड़ें।
हाँ, 178.2 कैलोरी के साथ कढ़ी डिनर के लिए हल्का विकल्प है। सोने से 2-3 घंटे पहले हल्का डिनर करने से पाचन बेहतर रहता है और वज़न कंट्रोल में भी मदद मिलती है।
कढ़ी में प्रोटीन मध्यम है, इसलिए इसके साथ दाल, पनीर या अंडे लें। पूरा संतुलित खाना बनाने के लिए फ़ाइबर वाला सलाद भी जोड़ें। सही न्यूट्रिशन टोटल के लिए पूरा खाना Hint ऐप में ट्रैक करें।
कम GI (54) और 4 ग्राम फ़ाइबर इंसुलिन सेंसिटिविटी को सपोर्ट करते हैं — जो PCOS को मैनेज करने में बहुत अहम है। हल्दी और अदरक जैसी सूजन कम करने वाली चीज़ें PCOS में ख़ास तौर पर फ़ायदेमंद हैं।
इस रेसिपी में प्याज़ के पकौड़े शामिल हैं — 1 छोटी कटोरी (103 ग्राम) कढ़ी पकौड़ा में 178.2 कैलोरी होती है। 100 ग्राम कढ़ी पकौड़ा में 173.1 कैलोरी होती है।
2 छोटी कटोरी (206 ग्राम) कढ़ी में 356 कैलोरी और 14.1 ग्राम प्रोटीन होता है। बाउल का साइज़ अलग-अलग होता है, इसलिए छोटी कटोरी से गिनें — डेढ़ कटोरी (155 ग्राम) में 267 कैलोरी होती है।
100 ग्राम कढ़ी में 6.8 ग्राम प्रोटीन और 173.1 कैलोरी होती है। साथ में इसमें 17.3 ग्राम कार्ब्स और 8.5 ग्राम फ़ैट होता है।
कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाने डायबिटीज़ वाले लोगों में ब्लड शुगर कंट्रोल बेहतर करने में मदद करते हैं
Brand-Miller J et al. (2003). Low-glycemic index diets in the management of diabetes. Diabetes Care.
DOI: 10.2337/diacare.26.8.2261खाने में ज़्यादा फ़ाइबर लेने का संबंध शरीर के कम वज़न से पाया गया है
Slavin JL (2005). Dietary fiber and body weight. Nutrition.
DOI: 10.1016/j.nut.2003.09.004डाइटरी फ़ाइबर ग्लूकोज़ के सोखे जाने की रफ़्तार धीमी करता है और खाने के बाद ब्लड शुगर के अचानक बढ़ने को कम करता है
Weickert MO & Pfeiffer AFH (2008). Metabolic effects of dietary fiber consumption. Journal of Nutrition.
DOI: 10.1093/jn/138.3.439हल्दी में मौजूद करक्यूमिन में सूजन कम करने के असरदार गुण होते हैं
Hewlings SJ & Kalman DS (2017). Curcumin: A Review of Its Effects on Human Health. Foods.
DOI: 10.3390/foods6100092पोषण की जानकारी ऊपर दी गई सामग्री की मात्रा से भारतीय खाद्य संरचना तालिका (IFCT 2017, ICMR-NIN) और USDA FNDDS के आधार पर निकाली गई है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स सामग्री के आधार पर अनुमानित है, लैब में जाँचा हुआ नहीं। एक्टिविटी का समय 65 किलो वज़न वाले वयस्क के लिए Compendium of Physical Activities से लिया गया है। यह पेज सामान्य जानकारी के लिए है, डॉक्टर की सलाह का विकल्प नहीं। हमारे डेटा स्रोत
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