विटामिन K किसमें पाया जाता है? भारतीय खाने की सूची

October 23, 2026

min read

विटामिन K किसमें पाया जाता है? भारतीय खाने की सूची

विटामिन K किसमें पाया जाता है? हरी सब्जियां, दही और वार्फरिन पर क्या जानें

लेखिका: डॉ. सुमेधा वर्मा, कंसल्टेंट फिजिशियन, Clearcals

संक्षेप में जवाब

विटामिन K मुख्यतः हरी पत्तेदार सब्जियों (विटामिन K1) और कुछ फर्मेंटेड व पशु-आधारित खाने (विटामिन K2) में मिलता है। अच्छे भारतीय स्रोत हैं पालक, मेथी, सरसों, धनिया, पत्ता गोभी, ब्रोकली, सलाद पत्ता, दही, पनीर और अंडा। ज्यादातर लोगों को सामान्य खाने से पर्याप्त मिल जाता है। अगर आप वार्फरिन लेते हैं तो विटामिन K का मतलब अलग है: अपना सेवन एक जैसा रखें और डॉक्टर को बताए बिना इसमें अचानक बदलाव न करें।

K1 के स्रोत: पालक, मेथी, सरसों, धनिया, पत्ता गोभी, ब्रोकली, सलाद पत्ता, हरे प्याज के पत्ते।
K2 के स्रोत: दही, चीज़, पनीर, अंडे की जर्दी, चिकन और फर्मेंटेड खाने।
वयस्कों में खाने से कमी दुर्लभ है।
वार्फरिन पर हैं? हरी सब्जियां छोड़ें नहीं। एक जैसी मात्रा खाएं और बड़े बदलाव डॉक्टर को बताएं।

विटामिन K क्यों जरूरी है

विटामिन K खून को ठीक से जमने में मदद करता है और हड्डियों की सेहत को सहारा देता है। भारतीय मानकों के अनुसार वयस्कों को रोजाना लगभग 55 माइक्रोग्राम चाहिए, और पकी हरी सब्जी की एक सर्विंग इतना दे सकती है।

विटामिन K1 और K2: फर्क क्या है?

प्रकार	मुख्य स्रोत	भूमिका
K1 (फिलोक्विनोन)	हरी पत्तेदार सब्जियां, पत्ता गोभी, ब्रोकली	मुख्यतः खून जमना
K2 (मेनाक्विनोन)	फर्मेंटेड खाने, दही, चीज़, अंडे की जर्दी, मांस	हड्डियों और रक्त वाहिकाओं की सेहत से जुड़ा; शोध अभी जारी है

आपकी आंत के बैक्टीरिया भी कुछ K2 बनाते हैं, पर यह खाने का विकल्प नहीं है।

विटामिन K वाले खाने: भारतीय सूची

खाना	जानकारी
पालक, मेथी, सरसों, बथुआ, धनिया	बहुत समृद्ध। थोड़ी पकी मात्रा से काफी मिलता है।
पत्ता गोभी, ब्रोकली, फूलगोभी के पत्ते, सलाद पत्ता	अच्छे रोजमर्रा के स्रोत।
हरे प्याज के पत्ते, मटर	मध्यम मात्रा।
दही, पनीर, चीज़	थोड़ी मात्रा में K2।
अंडे की जर्दी, चिकन	कुछ K2।
खाने के तेल (सोयाबीन, कैनोला/रेपसीड)	थोड़ी मात्रा में K1।

पकाने से विटामिन K नष्ट नहीं होता, पर थोड़े तेल या घी के साथ खाने से अवशोषण बेहतर होता है।

विटामिन K की कमी

स्वस्थ वयस्कों में यह असामान्य है। यह वसा के अवशोषण की समस्या (कुछ आंत, लिवर या पित्ताशय की बीमारियां), कम खाने के साथ लंबे समय तक एंटीबायोटिक, या कुछ दवाओं से हो सकती है। मुख्य संकेत है आसानी से नील पड़ना या खून बहना। बिना कारण खून बहे, नकसीर आए या पेशाब या मल में खून दिखे तो डॉक्टर को दिखाएं।

अगर आप वार्फरिन लेते हैं: यह पढ़ें

वार्फरिन विटामिन K के असर को रोककर काम करती है, इसलिए आपकी खुराक आपके सामान्य विटामिन K सेवन के हिसाब से तय होती है।

हरी पत्तेदार सब्जियां खाना बंद न करें। ये सेहतमंद हैं।
हफ्ते-दर-हफ्ते सेवन एक जैसा रखें। लक्ष्य स्थिरता है, शून्य नहीं।
डॉक्टर को बताएं अगर आप खान-पान में बड़ा बदलाव करें, जैसे नया डाइट प्लान, बहुत ज्यादा सब्जियां या ग्रीन जूस की आदत। आपका INR दोबारा जांचना पड़ सकता है।
विटामिन K सप्लीमेंट या हर्बल उत्पाद डॉक्टर से पूछे बिना शुरू न करें।
खाने के आधार पर वार्फरिन की खुराक कभी न बदलें।

नई खून पतला करने वाली दवाएं (जैसे एपिक्साबैन, रिवारोक्साबैन या डाबिगेट्रान) विटामिन K पर उसी तरह निर्भर नहीं हैं, लेकिन अपनी दवा के बारे में डॉक्टर से पूछें।

पर्याप्त पाने के सुझाव

ज्यादातर दिन हरी पत्तेदार सब्जी की एक सर्विंग खाएं।
साग को थोड़े तेल में हल्का पकाएं।
सब्जी, सूप या सलाद में पत्ता गोभी या ब्रोकली डालें।
रोज के किसी खाने में दही या पनीर रखें।

Hint से अपने विटामिन ट्रैक करें

Hint में आप अपना भारतीय खाना लॉग कर सकते हैं और विटामिन K सहित सभी जरूरी विटामिनों का सेवन मुफ्त में ट्रैक कर सकते हैं, कैलोरी और प्रोटीन के साथ। वार्फरिन लेने वालों के लिए नियमित फूड लॉग से दिख सकता है कि विटामिन K का सेवन कितना बदलता रहता है, जिस पर आप डॉक्टर से बात कर सकते हैं। Hint खाने से सेवन का अनुमान लगाता है और डॉक्टर की INR जांच की जगह नहीं लेता। हमारा मुफ्त भारतीय खाने का कैलोरी कैलकुलेटर भी आजमाएं।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

किस खाने में सबसे ज्यादा विटामिन K है? पालक, मेथी, सरसों के साग और धनिया जैसी हरी पत्तेदार सब्जियां सबसे समृद्ध में हैं।

क्या दही में विटामिन K होता है? थोड़ी मात्रा में, विटामिन K2 के रूप में।

क्या वार्फरिन पर पालक से परहेज करना चाहिए? नहीं। एक जैसी मात्रा खाएं और बड़े बदलाव डॉक्टर को बताएं।

विटामिन K की कमी से क्या होता है? आसानी से नील पड़ना और खून बहना, क्योंकि खून ठीक से नहीं जमता।

क्या मुझे विटामिन K सप्लीमेंट चाहिए? ज्यादातर लोगों को नहीं। डॉक्टर से पूछें।

चिकित्सीय अस्वीकरण। यह लेख सामान्य जानकारी के लिए है और चिकित्सीय सलाह नहीं है। इस लेख के आधार पर कोई विटामिन सप्लीमेंट या खून पतला करने वाली दवा की खुराक शुरू, बंद या न बदलें। लक्षण हों, कोई बीमारी हो या आप गर्भवती हों तो अपने डॉक्टर या रजिस्टर्ड डायटीशियन से बात करें।

लेखिका के बारे में

डॉ. सुमेधा वर्मा Clearcals में कंसल्टेंट फिजीशियन हैं, जिन्हें क्लिनिकल मेडिसिन और हेल्थकेयर सेवाओं का व्यापक अनुभव है।

उन्हें डायबिटीज, थायरॉइड विकार, पीसीओएस, बांझपन और अन्य स्त्री रोग संबंधी स्वास्थ्य समस्याओं जैसी पुरानी बीमारियों के प्रबंधन में विशेष विशेषज्ञता है।

मरीज-केंद्रित दृष्टिकोण के लिए जानी जाने वाली डॉ. वर्मा मरीजों के इलाज में नियमितता बढ़ाने और व्यक्तिगत चिकित्सा मार्गदर्शन व दीर्घकालिक देखभाल के जरिए बेहतर स्वास्थ्य परिणाम पाने में उनकी मदद पर ध्यान देती हैं।

लिंक्डइन पर डॉ. सुमेधा से जुड़ें

Looking for an Indian Food Calorie Calculator?

Try the Hint app