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क्या अंडा खाने से कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है? कितने अंडे सुरक्षित हैं और किसे सीमित करना चाहिए
आसफ़िया फ़ातिमा द्वारा, चीफ़ डाइटिशियन, Clearcals | अपडेटेड मई 2026
अंडे (eggs) पोषण की दुनिया में सबसे ज़्यादा बहस वाले खाद्य पदार्थों में से एक हैं।
एक अंडे की जर्दी (egg yolk) में लगभग 185 mg कोलेस्ट्रॉल (cholesterol) होता है — यह कई पुराने आहार दिशानिर्देशों में सुझाई गई दैनिक सीमा के आधे से भी अधिक है। अकेले इस आंकड़े ने दशकों तक अंडों को उच्च कोलेस्ट्रॉल का एक संदिग्ध कारण बना दिया है।
लेकिन आप जो कोलेस्ट्रॉल खाते हैं और आपके रक्त में मौजूद कोलेस्ट्रॉल के बीच का रिश्ता इससे कहीं अधिक सूक्ष्म है।
तो क्या अंडा खाने से कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है? ज़्यादातर स्वस्थ लोगों के लिए, रोज़ 1–2 साबुत अंडे खाने से LDL कोलेस्ट्रॉल काफ़ी नहीं बढ़ता और न ही हृदय रोग का जोखिम बढ़ता है। इसके पीछे का विज्ञान मायने रखता है — और यह यह भी बताता है कि अंडा और कोलेस्ट्रॉल के मामले में कब सावधानी की ज़रूरत होती है।
एक अंडे में कितना कोलेस्ट्रॉल होता है?
| अंडे का हिस्सा | कोलेस्ट्रॉल |
|---|---|
| साबुत अंडा (बड़ा, ~50g) | ~185 mg |
| केवल अंडे की जर्दी | ~185 mg |
| केवल अंडे का सफ़ेद भाग | 0 mg |
| अंडे का सफ़ेद भाग (2 सफ़ेद) | 0 mg |
अंडे का सारा कोलेस्ट्रॉल जर्दी (yolk) में होता है। सफ़ेद भाग में कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता और यह मूलतः शुद्ध प्रोटीन होता है। यही कारण है कि पुरानी सलाह अक्सर केवल अंडे का सफ़ेद भाग खाने की होती थी — लेकिन जैसा कि आप नीचे देखेंगे, ज़्यादातर लोगों के लिए जर्दी फेंकना ज़रूरी नहीं है।
आहार का कोलेस्ट्रॉल सीधे रक्त के कोलेस्ट्रॉल को क्यों नहीं बढ़ाता
यह वह तंत्र है जिसके बारे में ज़्यादातर लोग जागरूक नहीं होते, और यही समझाता है कि अंडे खाना उच्च कोलेस्ट्रॉल होने के बराबर क्यों नहीं है।
आपका लिवर (liver) आपके शरीर के लगभग 80% कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन करता है — आहार से मिलने वाला कोलेस्ट्रॉल केवल लगभग 20% होता है। जब आप अधिक कोलेस्ट्रॉल खाते हैं, तो आपका लिवर कम उत्पादन करके इसकी भरपाई करता है। जब आप कम कोलेस्ट्रॉल खाते हैं, तो लिवर अधिक उत्पादन करता है। इस फ़ीडबैक तंत्र को — जिसे कोलेस्ट्रॉल होमियोस्टैसिस (cholesterol homeostasis) कहते हैं — का मतलब है कि ज़्यादातर लोगों के लिए, अधिक कोलेस्ट्रॉल युक्त भोजन खाने से रक्त के कोलेस्ट्रॉल में आनुपातिक वृद्धि नहीं होती।
यही कारण है कि दशकों के बड़े पैमाने के अध्ययनों ने, जिनमें Nurses' Health Study (1,20,000 प्रतिभागी) और Health Professionals Follow-Up Study (51,000 प्रतिभागी) शामिल हैं, स्वस्थ, गैर-डायबिटिक व्यक्तियों में अंडे के सेवन (प्रतिदिन एक अंडे तक) और हृदय रोग के जोखिम के बीच कोई महत्वपूर्ण संबंध नहीं पाया।
असली आहार-संबंधी अपराधी: संतृप्त वसा, न कि अंडे का कोलेस्ट्रॉल
मौजूदा प्रमाण बताते हैं कि संतृप्त वसा (saturated fat) का LDL कोलेस्ट्रॉल पर आहार के कोलेस्ट्रॉल की तुलना में कहीं अधिक प्रभाव पड़ता है। एक साबुत अंडे में लगभग 1.6g संतृप्त वसा होती है — एक मामूली मात्रा। इसकी तुलना में, लाल मांस या फुल-फ़ैट डेयरी की एक सर्विंग में आमतौर पर 5–10g संतृप्त वसा होती है।
यही कारण है कि अपने नाश्ते में अंडों की जगह प्रोसेस्ड मीट (सॉसेज, बेकन, सलामी), चीज़ पराठे या पूरी-भाजी खाना कोलेस्ट्रॉल के लिहाज़ से कोई सार्थक सुधार नहीं है — इन विकल्पों में आमतौर पर अंडों की तुलना में अधिक संतृप्त वसा होती है।
क्या अंडे HDL (अच्छा कोलेस्ट्रॉल) बढ़ाते हैं?
हां। क्लिनिकल अध्ययनों में साबुत अंडे लगातार HDL कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं। यह एक महत्वपूर्ण बारीकी है: बात केवल यह नहीं है कि अंडे LDL को ज़्यादा नहीं बढ़ाते — वे "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल को भी बढ़ाते हैं। LDL/HDL अनुपात (जो अकेले LDL की तुलना में हृदय रोग के जोखिम का बेहतर भविष्यसूचक है) पर शुद्ध प्रभाव ज़्यादातर लोगों के लिए तटस्थ से थोड़ा सकारात्मक रहता है।
तो, प्रतिदिन कितने अंडे सुरक्षित हैं?
| स्वास्थ्य स्थिति | अनुशंसित अंडे की सीमा | टिप्पणियां |
|---|---|---|
| स्वस्थ वयस्क, सामान्य लिपिड | प्रतिदिन 1–2 साबुत अंडे | नुकसान का कोई मज़बूत प्रमाण नहीं |
| उच्च LDL कोलेस्ट्रॉल | प्रतिदिन 1 साबुत अंडा, या 2 सफ़ेद भाग + 1 जर्दी | लिपिड प्रतिक्रिया पर नज़र रखें |
| टाइप 2 डायबिटीज़ | प्रतिदिन 1 साबुत अंडे तक | अध्ययनों के मिश्रित परिणाम; नज़दीकी निगरानी की सलाह |
| हृदय रोग (मौजूदा) | अपने डॉक्टर से चर्चा करें | दिशानिर्देश भिन्न होते हैं; कुछ सप्ताह में 3–4 जर्दी तक सीमित करने की सलाह देते हैं |
| फैमिलियल हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया | अधिकतम सप्ताह में 3–4 अंडे | कोलेस्ट्रॉल फ़ीडबैक तंत्र क्षतिग्रस्त |
मुख्य बात यह है कि ज़्यादातर स्वस्थ लोगों के लिए, प्रतिदिन 1–2 अंडे उचित हैं। समस्या तब उठती है जब अंडों को लगातार उच्च-संतृप्त-वसा वाले खाद्य पदार्थों के साथ खाया जाता है — अत्यधिक घी, मक्खन, फुल-फ़ैट क्रीम, प्रोसेस्ड मीट — क्योंकि तब संयुक्त संतृप्त वसा का भार LDL को काफ़ी बढ़ा देता है।
क्या अंडे की जर्दी विशेष रूप से कोलेस्ट्रॉल बढ़ाती है?
अंडे की जर्दी (egg yolk) में अंडे का सारा कोलेस्ट्रॉल होता है, यही कारण है कि इसे विशेष रूप से निशाना बनाया गया है। हालांकि, जर्दी में वे पोषक तत्व भी होते हैं जो अंडे के सफ़ेद भाग में पूरी तरह अनुपस्थित हैं:
- कोलीन (Choline) — लिवर स्वास्थ्य, मस्तिष्क कार्य और मांसपेशी मेटाबॉलिज़्म के लिए आवश्यक। एक अंडे की जर्दी ~125 mg कोलीन प्रदान करती है, जो दैनिक आवश्यकता का लगभग 25% है।
- ल्यूटिन और ज़ीएक्सैंथिन (Lutein and zeaxanthin) — एंटीऑक्सीडेंट जो आंखों के स्वास्थ्य की रक्षा करते हैं और हृदय संबंधी सूजन को कम कर सकते हैं।
- विटामिन A, D, E और K — सभी वसा में घुलनशील विटामिन जिन्हें अवशोषण के लिए वसा की आवश्यकता होती है और जो केवल जर्दी में पाए जाते हैं।
- ओमेगा-3 फ़ैटी एसिड (ओमेगा-3-समृद्ध अंडों में)
जर्दी फेंकने से पोषक तत्व निकल जाते हैं जबकि केवल प्रोटीन बचता है। ज़्यादातर लोगों के लिए, यह सौदा ज़रूरी नहीं है। अपवाद तब है जब आपके डॉक्टर ने किसी चिकित्सीय कारण से विशेष रूप से इसकी सलाह दी हो, या यदि आप प्रतिदिन कई अंडे खा रहे हों और कुल आहार-कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने की ज़रूरत हो।
क्या ऑमलेट कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है?
ऑमलेट का सवाल अक्सर पूछा जाता है, और इसका उत्तर इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे बनाया जाता है:
एक सादा सब्ज़ी ऑमलेट (1–2 अंडे, नॉन-स्टिक पैन या कम तेल, सब्ज़ियां) — ज़्यादातर लोगों के लिए कोलेस्ट्रॉल की कोई बड़ी चिंता नहीं। पकाने का तरीका और तेल का चुनाव अंडे की तुलना में अधिक मायने रखता है।
मक्खन या घी का ऑमलेट जिसमें चीज़ और प्रोसेस्ड मीट हो — मक्खन, चीज़ और मांस से मिलने वाली संतृप्त वसा ही LDL पर असर डालती है, मुख्य रूप से अंडा नहीं।
ऑलिव ऑइल या नॉन-स्टिक पैन में बना सब्ज़ी अंडा ऑमलेट एक हृदय-स्वस्थ नाश्ता है। वही ऑमलेट 2 बड़े चम्मच मक्खन, प्रोसेस्ड चीज़ और सॉसेज के साथ बनाया जाए तो वह एक उच्च-संतृप्त-वसा वाला भोजन है — लेकिन कोलेस्ट्रॉल पर असर के लिए अंडे को दोष देना असल मुद्दे को नज़रअंदाज़ करना है।
किसे अंडे सीमित करने चाहिए?
टाइप 2 डायबिटीज़ वाले लोग: टाइप 2 डायबिटीज़ (Type 2 diabetes) वाले लोगों के लिए अंडा-कोलेस्ट्रॉल की कहानी उतनी सीधी नहीं है। कुछ अध्ययन दिखाते हैं कि डायबिटिक व्यक्तियों में अधिक अंडे का सेवन हृदय रोग के बढ़े हुए जोखिम से जुड़ा है, हालांकि इसका तंत्र पूरी तरह समझा नहीं गया है। डायबिटीज़ वाले लोगों के लिए मौजूदा मार्गदर्शन है कि साबुत अंडे प्रतिदिन एक तक सीमित रखें और अपने डाइटिशियन या डॉक्टर से चर्चा करें।
फैमिलियल हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया (FH) वाले लोग: FH (familial hypercholesterolemia) एक आनुवंशिक स्थिति है जो लिवर की कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने की क्षमता को बाधित करती है। FH वाले लोग आहार के कोलेस्ट्रॉल सेवन की प्रभावी ढंग से भरपाई नहीं कर सकते, इसलिए इस आबादी में अंडे सामान्य आबादी की तुलना में LDL को अधिक बढ़ाते हैं। अंडे की जर्दी को सप्ताह में 3–4 तक सीमित रखने की आमतौर पर सलाह दी जाती है।
मौजूदा हृदय रोग वाले लोग: इस समूह के लिए दिशानिर्देश अधिक सतर्क हैं। अंडे की जर्दी को सप्ताह में 3–4 तक सीमित रखना एक आम सिफ़ारिश है, हालांकि सटीक सीमा पर प्रमाण अभी भी विकसित हो रहे हैं। यहां किसी हृदय रोग विशेषज्ञ या डाइटिशियन से व्यक्तिगत मार्गदर्शन महत्वपूर्ण है।
"हाइपर-रेस्पॉन्डर्स": व्यक्तियों का एक छोटा अल्पसंख्यक (~30%) आहार के कोलेस्ट्रॉल के जवाब में LDL में महत्वपूर्ण वृद्धि दिखाता है — इन्हें कोलेस्ट्रॉल "हाइपर-रेस्पॉन्डर्स" (hyper-responders) कहा जाता है। यदि अंडे का सेवन बढ़ाने पर आपका LDL काफ़ी बढ़ जाता है, तो सेवन कम करना सलाह योग्य है। यह जानने का एकमात्र तरीका कि आप हाइपर-रेस्पॉन्डर हैं या नहीं, समय के साथ लिपिड पैनल को ट्रैक करना है।
कोलेस्ट्रॉल प्रबंधन के लिए अंडे पकाने के सर्वोत्तम तरीके
आप अंडे कैसे पकाते हैं यह उतना ही मायने रखता है जितना कि आप कितने खाते हैं:
| पकाने का तरीका | कोलेस्ट्रॉल पर प्रभाव | टिप्पणियां |
|---|---|---|
| उबला हुआ (हार्ड या सॉफ़्ट) | तटस्थ — कोई अतिरिक्त वसा नहीं | कोलेस्ट्रॉल प्रबंधन के लिए सबसे अच्छा विकल्प |
| पोच्ड | तटस्थ — कोई अतिरिक्त वसा नहीं | उबले के समकक्ष |
| स्क्रैम्बल्ड (कम तेल) | तटस्थ से न्यूनतम | ऑलिव ऑइल या नॉन-स्टिक पैन उपयोग करें |
| ऑमलेट (नॉन-स्टिक, सब्ज़ियां) | तटस्थ | अच्छा प्रोटीन और सूक्ष्म पोषक स्रोत |
| मक्खन/घी में तला हुआ | प्रति सर्विंग 2–3g संतृप्त वसा जोड़ता है | कभी-कभार ठीक है; रोज़ आदर्श नहीं |
| डीप-फ़्राइड (एग पकोड़ा, स्कॉच एग) | 5–8g संतृप्त वसा जोड़ता है | आवृत्ति सीमित करें |
व्यावहारिक नियम: जिस वसा में आप अंडे पकाते हैं उसका आपके कोलेस्ट्रॉल पर अंडे की तुलना में अधिक प्रभाव पड़ता है। उबला हुआ, पोच्ड, या कम तेल में हल्का पकाया हुआ सबसे अच्छा तरीका है।
अंडे और भारतीय आहार: विशेष विचार
कई लोकप्रिय भारतीय अंडा व्यंजन विशेष उल्लेख के पात्र हैं:
एग करी: आमतौर पर प्याज़, टमाटर और तेल के साथ बनाई जाती है। एक छोटी सर्विंग (~100g) में कोलेस्ट्रॉल लगभग 150 mg होता है। कम तेल और लीन तैयारी का उपयोग करने से यह ज़्यादातर लोगों के लिए एक उचित प्रोटीन स्रोत बन जाता है।
एग भुर्जी (सब्ज़ियों के साथ स्क्रैम्बल्ड अंडे): कम तेल के साथ बनाया गया एक अच्छा विकल्प। सब्ज़ियां जोड़ने से फ़ाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्व बढ़ते हैं।
हरी मिर्च और प्याज़ के साथ ऑमलेट: क्लासिक भारतीय नाश्ता — नॉन-स्टिक पैन पर कम तेल में बनाने पर पौष्टिक और हृदय-अनुकूल।
अंडा-आधारित बिरयानी या चावल की तैयारी: कैलोरी घनत्व अधिक होता है, लेकिन अंडे स्वयं कोलेस्ट्रॉल की चिंता नहीं हैं — तैयारी में उपयोग की गई कुल वसा और तेल पर नज़र रखें।
व्यावहारिक सारांश: अंडे और कोलेस्ट्रॉल
| सवाल | जवाब |
|---|---|
| क्या ज़्यादातर लोगों के लिए अंडे कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं? | प्रतिदिन 1–2 अंडे खाने वाले स्वस्थ वयस्कों में LDL में कोई महत्वपूर्ण वृद्धि नहीं |
| क्या अंडे HDL बढ़ाते हैं? | हां — साबुत अंडे HDL कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं |
| क्या अंडे की जर्दी समस्या है? | जर्दी में सारा कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन आवश्यक पोषक तत्व भी; ज़्यादातर लोगों को इससे बचने की ज़रूरत नहीं |
| असल में कोलेस्ट्रॉल को क्या ज़्यादा बढ़ाता है? | संतृप्त वसा (मक्खन, अत्यधिक घी, प्रोसेस्ड मीट, फुल-फ़ैट डेयरी) का LDL पर अंडे के कोलेस्ट्रॉल से बड़ा असर पड़ता है |
| प्रतिदिन कितने अंडे सुरक्षित हैं? | स्वस्थ वयस्कों के लिए 1–2; डायबिटिक्स के लिए 1; मौजूदा हृदय रोग या FH होने पर डॉक्टर से चर्चा करें |
| सबसे अच्छा पकाने का तरीका? | उबला, पोच्ड, या कम तेल — रोज़ मक्खन या घी में तलने से बचें |
| किसे अंडे सीमित करने चाहिए? | डायबिटिक्स, फैमिलियल हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया वाले लोग, और मौजूदा हृदय रोग वाले लोग |
पर्सनलाइज़्ड मार्गदर्शन के साथ कोलेस्ट्रॉल प्रबंधन
यदि आपको पुष्ट डिस्लिपिडेमिया (dyslipidemia) है — उच्च LDL, उच्च ट्राइग्लिसराइड्स, या कम HDL — तो पर्सनलाइज़्ड आहार मार्गदर्शन प्राप्त करना एक सार्थक फ़र्क लाता है। एक डाइटिशियन ठीक-ठीक सलाह दे सकता है कि आपके पूरे आहार के साथ आपके विशिष्ट लिपिड प्रबंधन प्लान में कितने अंडे फ़िट होते हैं।
Hint app Hint Pro और Hint Premium के माध्यम से पर्सनलाइज़्ड डिस्लिपिडेमिया डाइट प्लान प्रदान करता है, जिसमें अनुकूलित कोलेस्ट्रॉल प्रबंधन के लिए Hint Premium के साथ असीमित डाइटिशियन परामर्श शामिल हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
क्या अंडा खाने से कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है? ज़्यादातर स्वस्थ वयस्कों के लिए, प्रतिदिन 1–2 अंडे खाने से LDL (खराब) कोलेस्ट्रॉल काफ़ी नहीं बढ़ता। लिवर आहार के कोलेस्ट्रॉल सेवन की भरपाई अपना उत्पादन कम करके करता है। अंडे HDL (अच्छा) कोलेस्ट्रॉल भी बढ़ाते हैं, इसलिए LDL/HDL अनुपात पर उनका शुद्ध प्रभाव आमतौर पर तटस्थ होता है। हालांकि, टाइप 2 डायबिटीज़, फैमिलियल हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया, या मौजूदा हृदय रोग वाले लोगों को अंडे का सेवन सीमित करना चाहिए और व्यक्तिगत आहार मार्गदर्शन लेना चाहिए।
क्या अंडे की जर्दी कोलेस्ट्रॉल बढ़ाती है? अंडे की जर्दी (egg yolk) में अंडे का सारा कोलेस्ट्रॉल (~185 mg) होता है। हालांकि, ज़्यादातर लोगों के लिए, यह आहार-कोलेस्ट्रॉल सीधे रक्त के बढ़े हुए LDL में नहीं बदलता, क्योंकि लिवर अपना कोलेस्ट्रॉल उत्पादन कम करके इसकी भरपाई करता है। अंडे की जर्दी HDL भी बढ़ाती है और आवश्यक पोषक तत्व — कोलीन, विटामिन A, D, E, K, और एंटीऑक्सीडेंट — प्रदान करती है जो अंडे के सफ़ेद भाग में अनुपस्थित हैं।
उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले किसी व्यक्ति के लिए प्रतिदिन कितने अंडे सुरक्षित हैं? उच्च LDL कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के लिए, प्रतिदिन एक साबुत अंडे (या एक जर्दी के साथ दो अंडे का सफ़ेद भाग) तक सीमित रखना एक उचित शुरुआती बिंदु है। अधिक महत्वपूर्ण आहार परिवर्तन संतृप्त वसा को कम करना है — मक्खन, प्रोसेस्ड मीट, फुल-फ़ैट डेयरी और तले हुए खाद्य पदार्थों में कटौती करना — जिसका LDL पर अंडे के कोलेस्ट्रॉल से बड़ा असर पड़ता है।
क्या ऑमलेट कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है? कम तेल या नॉन-स्टिक पैन में बना एक सादा सब्ज़ी ऑमलेट ज़्यादातर लोगों के लिए कोलेस्ट्रॉल को काफ़ी नहीं बढ़ाता। चिंता तब उठती है जब ऑमलेट मक्खन, घी, चीज़, या प्रोसेस्ड मीट के साथ बनाया जाता है — इन अतिरिक्त चीज़ों से मिलने वाली संतृप्त वसा का LDL पर अंडे से बड़ा असर पड़ता है।
अंडों में इतना अधिक कोलेस्ट्रॉल क्यों होता है? अंडे की जर्दी पोषक-घनी होती है क्योंकि वे चूज़े के भ्रूण के विकास का समर्थन करने के लिए डिज़ाइन की गई होती हैं — उस प्रक्रिया का समर्थन करने के लिए उनमें वसा, विटामिन और कोलेस्ट्रॉल होना ज़रूरी है। जर्दी में मौजूद कोलेस्ट्रॉल (185 mg) अधिकांश अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक है, लेकिन मनुष्यों में रक्त के कोलेस्ट्रॉल पर इसका प्रभाव लिवर के क्षतिपूर्ति तंत्र द्वारा सीमित होता है, जो आहार सेवन बढ़ने पर अंतर्जात (स्वयं-निर्मित) कोलेस्ट्रॉल को कम कर देता है।
क्या अंडा HDL कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है? हां। कई अध्ययन दिखाते हैं कि साबुत अंडे का सेवन HDL (अच्छा) कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है। यही एक कारण है कि ज़्यादातर लोगों के लिए अंडों का शुद्ध हृदय-संबंधी प्रभाव तटस्थ होता है — हालांकि उनमें आहार-कोलेस्ट्रॉल होता है, वे साथ ही सुरक्षात्मक HDL अंश को भी बढ़ाते हैं।
क्या रोज़ अंडे खाना सुरक्षित है? डायबिटीज़, फैमिलियल हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया, या मौजूदा हृदय रोग के बिना स्वस्थ वयस्कों के लिए: हां, प्रतिदिन 1–2 अंडे मौजूदा प्रमाणों द्वारा समर्थित हैं। मुख्य बात संदर्भ है — आप अंडों के साथ क्या खाते हैं और दिन भर में आपका कुल संतृप्त वसा का सेवन अंडों से अधिक मायने रखता है।
क्या कोलेस्ट्रॉल के लिए साबुत अंडों से बेहतर अंडे का सफ़ेद भाग है? अंडे का सफ़ेद भाग कोलेस्ट्रॉल-मुक्त होता है और यदि आपको आहार के कोलेस्ट्रॉल को सख़्ती से सीमित करने की ज़रूरत है (उदाहरण के लिए, फैमिलियल हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया में) तो यह एक अच्छा विकल्प है। ज़्यादातर लोगों के लिए, साबुत अंडे बेहतर हैं क्योंकि जर्दी सफ़ेद भाग में अनुपस्थित महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करती है। यदि आप तीन जर्दी के कोलेस्ट्रॉल के बिना तीन अंडों का प्रोटीन चाहते हैं, तो दो अंडे के सफ़ेद भाग और एक साबुत अंडा एक व्यावहारिक समझौता है।
लेखक के बारे में
आसफ़िया फ़ातिमा Clearcals में चीफ़ डाइटिशियन हैं, जो डिस्लिपिडेमिया, डायबिटीज़, मोटापा और PCOS सहित मेटाबॉलिक स्थितियों के लिए चिकित्सीय पोषण में विशेषज्ञता रखती हैं।
उनके पास फ़ूड एंड न्यूट्रिशन में मास्टर डिग्री है और वे साक्ष्य-आधारित आहार दिशानिर्देशों को व्यावहारिक भारतीय मील प्लान में बदलने में क्लिनिकल विशेषज्ञता लाती हैं।
Clearcals में, वे Hint प्लेटफ़ॉर्म पर डाइटिशियन परामर्श का नेतृत्व करती हैं और स्थिति-विशिष्ट पोषण प्रोटोकॉल विकसित करती हैं।
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